Conseil et accompagnement opérationnel pour bars et restaurants.
Chaque établissement a son ADN. Mon rôle est de le faire vivre au plus fort: en structurant la salle, en valorisant l'offre bar, en formant les équipes et en suivant les performances. Je travaille à vos côtés, sur le terrain, pour vous aider à gagner en efficacité, cohérence et rentabilité.
Services proposés:
Formation du staff
Accueil, vente, attitude, efficacité. Je forme vos équipes (étudiants, flexi, interim...) à incarner votre vision et à vendre avec plaisir.
Création ou refonte de carte boissons
Vins, cocktails, softs: je construis des cartes claires, rentables, adaptées à votre cuisine et à votre clientèle.
Cost management et rentabilité
Je vous aide à maitriser vos marges, suivre les coûts, réduire les gaspillages.
Coaching opérationnel
Présence ponctuelle ou régulière pendant les services pour encadrer, corriger, fluidifer. Je ne reste pas en retrait, je travaille avec vous.
Mode de collaboration:
Mission ponctuelle ou accompagnement à long terme.
Statut freelance (facturation mensuelle)
Présence à définir ensemble selon vos besoins.