Conseil et accompagnement opérationnel pour bars et restaurants.
Chaque établissement a son ADN. Mon rôle est de le faire vivre au plus fort: en structurant la salle, en valorisant l'offre bar, en formant les équipes et en suivant les performances. Je travaille à vos côtés, sur le terrain, pour vous aider à gagner en efficacité, cohérence et rentabilité.​
Services proposés:​
​
Formation du staff
Accueil, vente, attitude, efficacité. Je forme vos équipes (étudiants, flexi, interim...) à incarner votre vision et à vendre avec plaisir. ​
Création ou refonte de carte boissons
Vins, cocktails, softs: je construis des cartes claires, rentables, adaptées à votre cuisine et à votre clientèle.​
Cost management et rentabilité
Je vous aide à maitriser vos marges, suivre les coûts, réduire les gaspillages.​
Coaching opérationnel
Présence ponctuelle ou régulière pendant les services pour encadrer, corriger, fluidifer. Je ne reste pas en retrait, je travaille avec vous.​
Mode de collaboration:
​Mission ponctuelle ou accompagnement à long terme.​
Statut freelance (facturation mensuelle)​
Présence à définir ensemble selon vos besoins.